خانه » مجله خانواده » هنر آشپزی

هنر آشپزی

طرز تهیه رول مرغ و اسفناج

طرز تهیه رول مرغ و اسفناج

مواد لازم برای تهیه :

سینه کامل یک مرغ
زعفران آب‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
پودرسیر ۱ قاشق غذاخوری
اسفناج پخته ۲۰۰ گرم
سوسیس فرانکفورتر ۲ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

ادامه مطلب

طرز تهیه قهوه فرانسه

طرز تهیه قهوه فرانسه

 

قهوه فرانسه به ۳ صورت طبخ می‌شود، با دستگاه فیلتردار یا دستگاه‌های پرس‌کننده و اسپرسو همراه با آب درست می شود.
قهوه های فرانسه آسیاب شده درشت تر از قهوه اسپرسو و ترک است . این قهوه متعلق به کشور برزیل است اما مانند قهوه ترک به دلیل ابداع طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه ساز به وسیله فرانسوی ها به قهوه فرانسه معروف شده است ، اگر قصد میل کردن قهوه فرانسه دارید حتماً باید یک قهوه ساز مخصوص داشته باشید . انواع این قهوه ساز با قیمت های متفاوت در بازار و قهوه فروشی ها موجود است.

ادامه مطلب

طرز تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته

 

مواد موزد نیاز :

رشته آماده شده مخصوص آش ۷۵۰ گرم

سبزی آش ۲ کیلوگرم (تره-جعفری-اسفناج-شبت-گشنیز)

نخود و لوبیا و عدس (مجموعا به تساوی) ۷۵۰ گرم

پیاز سرخ کرده ۴ تا ۵ قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل به اندازه مورد نیاز

کشک سائیده غلیظ ۴ تا ۵ قاشق

 

ادامه مطلب

ترشی کباب

کباب ترش یا ترشی کباب یکی از غذاهای معروف گیلا نی بوده که در خطه شمال ایران بسیار معروف می باشد.
مواد لازم :
گوشت کبابی: یک کیلو
پیاز رنده شده: یک فنجان
مغز گردوی چرخ کرده: نصف فنجان
جعفری سائیده: نصف فنجان
آب انار ترش: یک فنجان
نمک و فلفل: به مقدار کافی
طرز تهیه
گوشت را به قطعات کبابی خرد کنید. سپس در ظرف گودی بقیه مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنید. گوشت را برای یک شبانه روز در این مخلوط بخوابانید. بعد آنها را به سیخ کشیده و کباب کنید.

 

کوکوی ماکارونی

کوکوی ماکارونی و پنیر

مواد لازم:

* ماکارونی – سه چهارم لیوان

* دانه ذرت پخته – یک لیوان

* فلفل دلمه ای قرمز – یک عدد

* هویج رنده شده – یک عدد

* تخم مرغ – ۷ عدد

* شیر – نصف لیوان

* نمک و فلفل به میزان کافی

* پنیر خرد شده – یک لیوان

طرز تهیه:

* ماکارونی را به روال همیشه بپزید، آبکش کنید و کنار بگذارید.

* فر را روی ۱۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن کنید و ظرف موردنظر را کمی چرب کنید.

* ماکارونی، ذرت، فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده، هویج رنده شده، پنیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و در ظرف آماده بریزید.

* تخم مرغ و شیر را با هم بزنید و روی مخلوط ماکارونی بریزید و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از کمی سرد شدن برش بزنید و سرو کنید.

تهیه ته دیگ باله مرغ

مواد لازم:

* باله مرغ (قسمت میانی) برای غذای ۴ نفر : حدود ۲۰ باله

* ماست حدود ۴ قاشق

* نمک به مقدار لازم و فلفل (دلخواه)

* زعفران

*برنج به ازای هر نفر یک پیمانه

حالا نحوه درست کردن:

قبل از هر چیز خودمو معرفی کنم، من سرآشپز جدید سایت هستم  و این اولین مطلب منه امیدوارم راضی باشین و خوشتون بیاد، به آشپزی به چشم ی کار نگاه نکنید، آشپزی یه تفریح و لذت بی نظیره

باله های مرغ را بشورید، در ماست و نمک و زعفران قرار دهید و به مدت حداقل ۲ ساعت صبر کنید و در این مدت ، در یخچال نگه داری کنید

یه قابلمه ای که گنجایش باله ها در کف خودشو داشته باشه در نظر بگیرید، کمی  کف قابلمه روغن بمالید باله ها رو ته اون بچینید و مابقی ماست رو روی اون بریزید  برنج رو جداگونه آبکش کنید یا بذارید آب اون بجوشه و سپس روی باله ها بریزید، مدت زمانی که طول میکشه برنج دم بکشه باله ها هم سرخ میشوند

نکته خیلی مهم اینه که شعله گاز رو خیلی خیلی کم کنید چون به علت داشتن ماست ممکنه باله ها بسوزن

وقتی که غذا آماده شد باله ها رو با تزئینی مناسب روی برنج بچینید و با چند شاخه جعرفی  زیباترش کنید

حالا یه بو بکشید و یه به به  از ته دل بگید و با آرامش میل کنید

 

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است