خانه » مجله خانواده » هنر آشپزی

هنر آشپزی

طرز تهیه رول مرغ و اسفناج

طرز تهیه رول مرغ و اسفناج

مواد لازم برای تهیه :

سینه کامل یک مرغ
زعفران آب‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
پودرسیر ۱ قاشق غذاخوری
اسفناج پخته ۲۰۰ گرم
سوسیس فرانکفورتر ۲ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

ادامه مطلب

طرز تهیه قهوه فرانسه

طرز تهیه قهوه فرانسه

 

قهوه فرانسه به ۳ صورت طبخ می‌شود، با دستگاه فیلتردار یا دستگاه‌های پرس‌کننده و اسپرسو همراه با آب درست می شود.
قهوه های فرانسه آسیاب شده درشت تر از قهوه اسپرسو و ترک است . این قهوه متعلق به کشور برزیل است اما مانند قهوه ترک به دلیل ابداع طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه ساز به وسیله فرانسوی ها به قهوه فرانسه معروف شده است ، اگر قصد میل کردن قهوه فرانسه دارید حتماً باید یک قهوه ساز مخصوص داشته باشید . انواع این قهوه ساز با قیمت های متفاوت در بازار و قهوه فروشی ها موجود است.

ادامه مطلب

طرز تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته

 

مواد موزد نیاز :

رشته آماده شده مخصوص آش ۷۵۰ گرم

سبزی آش ۲ کیلوگرم (تره-جعفری-اسفناج-شبت-گشنیز)

نخود و لوبیا و عدس (مجموعا به تساوی) ۷۵۰ گرم

پیاز سرخ کرده ۴ تا ۵ قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل به اندازه مورد نیاز

کشک سائیده غلیظ ۴ تا ۵ قاشق

 

ادامه مطلب

تهیه ته دیگ باله مرغ

مواد لازم:

* باله مرغ (قسمت میانی) برای غذای ۴ نفر : حدود ۲۰ باله

* ماست حدود ۴ قاشق

* نمک به مقدار لازم و فلفل (دلخواه)

* زعفران

*برنج به ازای هر نفر یک پیمانه

حالا نحوه درست کردن:

قبل از هر چیز خودمو معرفی کنم، من سرآشپز جدید سایت هستم  و این اولین مطلب منه امیدوارم راضی باشین و خوشتون بیاد، به آشپزی به چشم ی کار نگاه نکنید، آشپزی یه تفریح و لذت بی نظیره

باله های مرغ را بشورید، در ماست و نمک و زعفران قرار دهید و به مدت حداقل ۲ ساعت صبر کنید و در این مدت ، در یخچال نگه داری کنید

یه قابلمه ای که گنجایش باله ها در کف خودشو داشته باشه در نظر بگیرید، کمی  کف قابلمه روغن بمالید باله ها رو ته اون بچینید و مابقی ماست رو روی اون بریزید  برنج رو جداگونه آبکش کنید یا بذارید آب اون بجوشه و سپس روی باله ها بریزید، مدت زمانی که طول میکشه برنج دم بکشه باله ها هم سرخ میشوند

نکته خیلی مهم اینه که شعله گاز رو خیلی خیلی کم کنید چون به علت داشتن ماست ممکنه باله ها بسوزن

وقتی که غذا آماده شد باله ها رو با تزئینی مناسب روی برنج بچینید و با چند شاخه جعرفی  زیباترش کنید

حالا یه بو بکشید و یه به به  از ته دل بگید و با آرامش میل کنید

 

کشک بادمجان

مواد اولیه برای ۴نفر:

:. بادمجان قلمی ۵ عدد

:. پیاز داغ عسلی

:.نعنا داغ وسیر داغ

:. کشک غلیظ

:. مایه گوشت چرخ کرده با رب گوجه فرنگی

ابتدا بادمجون ها رو پوست می گیریم .ورقه ورقه می کنیم که نه زیاد نازک باشه ونه ضخیم
بعد حدود یک ساعتی بزارید تو اب نمک بمونه، پیاز داغ وگوشت چرخ شده رو مثل مایه ماکارونی اماده کنید، سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ وکشک رو هم اماده کنید، بادمجونا رو سرخ کنید، وقتی که بادمجون ها سرخ شدن دو تا از اونا رو وردارید ومثل + (بعلاوه )بزارید رو همدیگه .
وسط بادمجونا (جایی که دو تا بادمجون رو هم قرار گرفتن )از مایه ماکارونی که درست کردین بریزید(اگه دوست داشتید گردو هم بزارید .) ومثل بغچه می بندیم .
برای اطمینان می تونید از خلال دندن استفاده کنید که وقتی که می پزه باز نشه من خودم از خلال دندون فقط دفعه اول استفاده کردم .بعدش دستتون می اد که چکار کنید
وقتی که بادمجون رو بغچه کریدن برگردونید توظرفی که می خواید اونا رو بپزونید وقتی همرو چیدین توی قابلمه یه کم کشک واب (به اندازه ایی که فقط بادمجون بپزه )
بریزید .وبزارید کاملا ابش تموم شه بزارید یه کم بمونه مثل دلمه تا وقتی می خوایید سرو کنید از هم باز نشه من روی هر کدوم از لقمه ها یه خط سیر داغ، یه خط گوشت ویه خط نعنا ریختم
برای تزیین کنارش هم از موادی که داشتم به ترتیب کنار بادمجونا ریختم وبا چوب کبریت چند تا خط کشیدم واون جوری شد که شما می بینید

حالا موقع خوردنه ،اما مواظب انگشتاتون باشید

تهیه میگو پلو

میگو پلو(برای ۴تا ۶ نفر )

:.برنج ۶ پیمانه

:.میگو پاک شده نیم کیلو

:.سبزی (گشنیز وشنبلیله )نیم کیلو

:.سیر چهار حبه

:.پیاز متوسط ۳عدد

:.فلفل قرمز وسیاه

:.روغن ۳ یا چهار قاشق غذا خوری

:.نمک وفلفل وادویه به مقدار لازم

ایتدا سبزی رو جدا گانه تفت می دیم وکنار می زاریم .یه پیاز داغ عسلی درست کنیم سیر ومیگو رو هم اضافه می کنیم وتفت می دیم وبعد سبزی رو اضافه می کنیم ، نمک وفلفل رو فراموش نکنید ویه لیوان آب اضافه می کنیم ومی زاریم با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزه

برنج رو مثل چلو ساده آبکش می کنیم دوتا سه قاشق روغن کف قابلمه می ریزیم  وبرای ته دیگ از سیب زمینی ورقه شده استفاده کنید که خیلی خوشمزه می شه ویک سوم برنج رو تو قابلمه می ریزیم  ومخلوط میگو وسبزی رو لابه لای برنج می زاریم وتا تموم شدن برنج ومخلوط میگو این کار رو انجام می دیم . ومی زاریم تا پلو دم بکشه. اگه دوست داشتین  برای استفاده از فلفل مخصوصا فلفل سیاه تو این غذا دست ودل باز باشید که تند بودن غذا مزه خوب اونو دو چندان می کنه .این پلو رو با ترشی میل کنید .

حتما درست کنید واز خودنش لذت ببرید

نکته در مورد پاک کردن میگو : میگو به دو مرحله پاک کردن احتیاج داره .در مرحله اول پوسته سخت میگو ها را جدا می کنیم  و بعد با چاقو قسمت پشت میگو را برش می دهیم و آن را تخلیه می کنیم .

 

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است